EL MENÚ
QUÉ SE COME EN CALDERA
ENTRANTE DE BIENVENIDA · ANTIPASTI (4 DE NUESTROS DELICIOSOS ENTRANTES) · PRIMER PLATO · SEGUNDO PLATO · POSTRE DE LA CASA
35,00 € POR PERSONA — CUBIERTO INCLUIDO, BEBIDAS EXCLUIDAS
*EL MENÚ DEGUSTACIÓN ES POR PERSONA Y NO SE PUEDE COMPARTIR
CRUDOS
CARPACCIO DE TERNERA
TOMATES CONFITADOS, POLVO DE ACEITUNA NEGRA, ALCAPARRAS DE PANTELLERIA, SAL MALDON, AOVE
16 €
TARTAR DE TERNERA
RÚCULA, TOMATES CHERRY, LASCAS DE GRANA PADANO
LECHE
18 €
ENTRANTES
ANTIPASTO DE LA CASA
SURTIDO DE 6 ENTRANTES CALDERA SEGÚN TEMPORADA Y DISPONIBILIDAD
LECHE · HUEVOS · GLUTEN · FRUTOS DE CÁSCARA
15 €
BRUSCHETTAS / 4 UDS
2 TOMATES CHERRY Y CREMA DE ALBAHACA · 2 RICOTTA DE BÚFALA, CEBOLLA CARAMELIZADA Y PANCETA
TRIGO · LECHE
9 €
FLORES DE CALABACÍN EN TEMPURA / 4 UDS
RELLENAS DE RICOTTA DE BÚFALA, SALAMI DE NÁPOLES, PROVOLA DE AGEROLA, CON SALSA PONZU
LECHE
10 €
MOZZARELLA DE BÚFALA
TARALLO DESMENUZADO, SALSA DE ALBAHACA Y GRANIZADO DE TOMATE DE SORRENTO
LECHE · GLUTEN · FRUTOS DE CÁSCARA
9 €
BACALAO EN TEMPURA
SALSA PIZZAIOLA, ORÉGANO Y FONDUE DE PARMESANO
GLUTEN · AJO · LECHE · PESCADO
18 €
MAGNUM DE PARMIGIANA DE BERENJENA / 2 UDS
SALSA DE TOMATE, FONDUE DE PARMESANO Y CHIPS DE BERENJENA
GLUTEN · LECHE
8 €
ALBÓNDIGAS AL RAGÙ NAPOLITANO / 5 UDS
TRIGO · LECHE · HUEVOS
9,5 €
PARMIGIANA DE CALABACÍN
BECHAMEL, JAMÓN, QUESO, NUEZ MOSCADA
LECHE · FRUTOS DE CÁSCARA · GLUTEN
10 €
RISOTTO CACIO, PEPE Y AZAFRÁN
CON TARTAR DE TERNERA
LECHE · PIMIENTA
20 €
SPAGHETTONE ALLA NERANO
CALABACÍN, PROVOLONE DEL MONACO
GLUTEN · LECHE
13 €
TUBETTO CUADRADO DE GRAGNANO
GUISANTES EN DOBLE COCCIÓN, PANCETA CRUJIENTE Y STRACCIATA DE BÚFALA
CEBOLLA · LECHE
14 €
CASERECCE CON CONEJO A LA CAZADORA
AJO, CEBOLLA, ROMERO, GUINDILLA
AJO · CEBOLLA
18 €
*LOS FORMATOS DE PASTA PUEDEN VARIAR SEGÚN DISPONIBILIDAD
PULPO A LA PARRILLA
CON ESCAROLA NAPOLITANA Y POLVO DE ACEITUNAS
AJO · PIMIENTA · MOLUSCOS
22 €
SOLOMILLO DE CERDO CON MIEL Y MANZANA CARAMELIZADA
15 €
TATAKI DE ANGUS MARINADO CON PONZU Y JENGIBRE
SÉSAMO, CALABACÍN A LA SCAPECE, SALSA TERIYAKI
SOJA · SÉSAMO
20 €
PANCETA DE CERDO A BAJA TEMPERATURA
LACADA EN SALSA BARBACOA Y SOJA, CON PATATAS AL HORNO
SOJA
14 €
SALCHICHA A LA BRASA CON GUARNICIÓN
9,5 €
TAGLIATA DE ANGUS 350 G
SERVIDA CON TOMATES CHERRY, RÚCULA Y LASCAS
LECHE
24 €
FRISONA / ITALIA
6,5 € POR 100G
CHULETÓN PRUSIANO / POLONIA
7,5 € POR 100G
T-BONE PRUSIANO / POLONIA
7,5 € POR 100G
CHULETÓN SIMMENTAL / ALEMANIA
8 € POR 100G
T-BONE SIMMENTAL / ALEMANIA
8 € POR 100G
CHUCK ROLL NEBRASKA / USA
8,5 € POR 100G
GUARNICIONES
GUARNICIONES
PREGUNTE A NUESTRO PERSONAL
5 €
PREGUNTE A NUESTRO PERSONAL LOS PLATOS DEL DÍA
ENTRANTES
BRUSCHETTA DEL CHEF
2,5 €
CROCCHÈ
2 €
ALBÓNDIGAS AL RAGÙ / 5 UDS
12 €
PROVOLA A LA PIZZAIOLA
LECHE
7,5 €
PRIMEROS
ZITI ALLA GENOVESE
CEBOLLAS, COSTILLAS DE CERDO, TERNERA, ZANAHORIAS, APIO
LECHE · APIO
15 €
NERANO
PACCHERO SIN GLUTEN, CALABACÍN, PROVOLONE DEL MONACO
LECHE
16 €
MANFREDI CON RAGÙ Y RICOTTA
CARNE SELECCIONADA, TOMATE PELADO SAN MARZANO DOP, CEBOLLA DE TROPEA
LECHE
15 €
*LOS FORMATOS DE PASTA PUEDEN VARIAR SEGÚN DISPONIBILIDAD
PREGUNTE A NUESTRO PERSONAL LOS POSTRES DEL DÍA
6 €
POR COPA — TINTOS
SFATICATO — PIEDIROSSO IGP CAMPANIA
TENUTA PAMPINUS · 100% PIEDIROSSO · 13% VOL
6 €
ACQUAE CUMANAE — AGLIANICO IGP CAMPANIA
TENUTA PAMPINUS · 100% AGLIANICO · 13% VOL
6 €
POR COPA — BLANCOS
MARIA A' PAZZA — BIANCO AMABILE FRIZZANTE
AGRIFLEGREA · BLEND VITIGNI BIANCHI · 11% VOL
6 €
ACQUAE CUMANAE — FALANGHINA IGP CAMPANIA
TENUTA PAMPINUS · 100% FALANGHINA · 13% VOL
6 €
TINTOS — BOTELLA
CAMPANIA
SFATICATO — PIEDIROSSO IGP
TENUTA PAMPINUS · 100% PIEDIROSSO · 13% VOL
19 €
PIEDIROSSO COLLE ROTONDELLA DOP — CAMPI FLEGREI
CANTINE ASTRONI · 100% PIEDIROSSO · 12,5% VOL
24 €
SETTEVULCANI — PIEDIROSSO CAMPI FLEGREI DOC
SALVATORE MARTUSCIELLO · 100% PIEDIROSSO · 12,5% VOL
28 €
PIEDIROSSO CONTRADA SALANDRA DOP — CAMPI FLEGREI
CONTRADA SALANDRA · 100% PIEDIROSSO · 13% VOL
29 €
AGLIANICO QUARTUM — CAMPI FLEGREI
CANTINE DI CRISCIO · 100% AGLIANICO · 13% VOL
22 €
OTTOUVE GRAGNANO DOC — PENISOLA SORRENTINA
SALVATORE MARTUSCIELLO · BLEND VITIGNI CAMPANIA · 11,5% VOL
27 €
AGLIANICO CINQUE QUERCE DOC — IRPINIA
SALVATORE MOLETTIERI · 100% AGLIANICO · 14% VOL
30 €
CAMPI TAURASINI DOC — IRPINIA ROSSO
NETTARE IRPINO · 100% AGLIANICO · 13% VOL
35 €
AGLIANICO JUNGANO IGP — PAESTUM
SAN SALVATORE · 100% AGLIANICO · 14,5% VOL
38 €
ABRUZZO
MONTEPULCIANO MASCIARELLI DOC
CANTINA MASCIARELLI · 100% MONTEPULCIANO · 13,5% VOL
22 €
MONTEPULCIANO RISERVA MARINA CVETIC DOC
CANTINA MASCIARELLI · 100% MONTEPULCIANO · 14,5% VOL
45 €
CALABRIA
SEGNO — CIRÒ ROSSO CLASSICO DOC
LIBRANDI · 100% GAGLIOPPO · 13,5% VOL
23 €
PIEMONTE
BARBERA D'ALBA “PIANA” CERETTO DOC
CANTINA CERETTO · 100% BARBERA · 14% VOL
38 €
NEBBIOLO D'ALBA “BERNARDINA” CERETTO DOC
CANTINA CERETTO · 100% NEBBIOLO · 14,5% VOL
45 €
PUGLIA
NEGROAMARO TALÒ IGP
CANTINE SAN MARZANO · 100% NEGROAMARO · 13,5% VOL
25 €
PRIMITIVO DI MANDURIA TALÒ DOP
CANTINE SAN MARZANO · 100% PRIMITIVO · 14% VOL
28 €
PRIMITIVO DI MANDURIA “SESSANTANNI” DOC
CANTINE SAN MARZANO · 100% PRIMITIVO · 14,5% VOL
48 €
BASILICATA
AGLIANICO DEL VULTURE IL REPERTORIO DOC
CANTINA DEL NOTAIO · 100% AGLIANICO DEL VULTURE · 14% VOL
35 €
SARDEGNA
CANNONAU COSTERA ARGIOLAS DOC
CANTINA ARGIOLAS · 90% CANNONAU, 10% BLEND VITIGNI SARDI · 14,5% VOL
28 €
SICILIA
LA BELLA SEDARA DOC — SICILIA ROSSO
CANTINE DONNAFUGATA · BLEND VITIGNI ROSSI · 13,5% VOL
25 €
NERO D'AVOLA DOC
CANTINA MORGANTE · 100% NERO D'AVOLA · 14,5% VOL
26 €
TOSCANA
CHIANTI CLASSICO DOCG
FATTORIA DEI BARBI · 90% SANGIOVESE, 7% CANAIOLO NERO, 3% ALTRI · 13,5% VOL
24 €
HEBA MORELLINO DI SCANSANO BIO DOCG
FATTORIA DI MAGLIANO · 95% SANGIOVESE, 5% SYRAH · 13% VOL
24 €
ROSSO DI MONTALCINO DOC
FATTORIA DEI BARBI · 100% SANGIOVESE · 14,5% VOL
26 €
LE VOLTE DELL'ORNELLAIA IGT
ORNELLAIA · BLEND SANGIOVESE, MERLOT, CABERNET SAUVIGNON · 13% VOL
38 €
TRENTINO ALTO ADIGE
PINOT NERO ABBAZIA DI NOVACELLA DOC
ABBAZIA DI NOVACELLA · 100% PINOT NERO · 13% VOL
36 €
UMBRIA
SERICUM MONTEFALCO DOC ROSSO
AZ. AGRARIA LA CUSTODIA · SANGIOVESE E ALTRE VARIETÀ · 14,5% VOL
26 €
VENETO
“RIPASSA” ZENATO DOC — VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE
ZENATO · 85% CORVINA, 10% RONDINELLA, 5% OSELETA · 14,5% VOL
25 €
AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO DOCG
TOMMASI · 50% CORVINA, 30% RONDINELLA, 15% CORVINONE, 5% OSELETA · 14,5% VOL
80 €
BLANCOS — BOTELLA
CAMPANIA
MARIA A' PAZZA — BIANCO AMABILE FRIZZANTE
AGRIFLEGREA · BLEND VITIGNI BIANCHI · 11% VOL
16 €
ACQUAE CUMANAE — FALANGHINA IGP
TENUTA PAMPINUS · 100% FALANGHINA · 13% VOL
19 €
FALANGHINA VENDEMMIA TARDIVA IGT
TELARO · 100% FALANGHINA · 13% VOL
22 €
FALANGHINA COLLE IMPERATRICE DOP — CAMPI FLEGREI
CANTINE ASTRONI · 100% FALANGHINA · 12% VOL
24 €
FALANGHINA CONTRADA SALANDRA DOP — CAMPI FLEGREI
CONTRADA SALANDRA · 100% FALANGHINA · 13% VOL
29 €
FALANGHINA QUARTUM — CAMPI FLEGREI
CANTINE DI CRISCIO · 100% FALANGHINA · 12,5% VOL
21 €
GRECO DI TUFO ERMES DOP — IRPINIA
CANTINA ANTICO CASTELLO · 100% GRECO · 13% VOL
26 €
CODA DI VOLPE VADIAPERTI DOC
TRAERTE VADIAPERTI · 100% CODA DI VOLPE · 13% VOL
28 €
BIANCOLELLA CASA D'AMBRA DOC — ISCHIA
CASA D'AMBRA · 90% BIANCOLELLA, 10% FORASTERA · 13% VOL
29 €
FIANO QUARTUM — FIANO DI AVELLINO DOCG
CANTINE DI CRISCIO · 100% FIANO · 13,5% VOL
25 €
GRECO QUARTUM — GRECO DI TUFO DOCG
CANTINE DI CRISCIO · 100% GRECO · 13,5% VOL
26 €
FRASSITELLI CASA D'AMBRA DOC — ISCHIA
CASA D'AMBRA · 100% BIANCOLELLA · 13% VOL
36 €
GRECO VIGNA CICOGNA DOCG — GRECO DI TUFO
BENITO FERRARA · 100% GRECO · 13,5% VOL
40 €
MARCHE
PECORINO BIO JOCO DOP
CANTINE FONTEZOPPA · 100% PECORINO · 13% VOL
24 €
PIEMONTE
ARNEIS BLANGÉ CERETTO DOC — LANGHE
CANTINE CERETTO · 100% ARNEIS · 13% VOL
34 €
TRENTINO ALTO ADIGE
CHARDONNAY HOFSTÄTTER DOC
JOSEPH HOFSTÄTTER · 100% CHARDONNAY · 13% VOL
30 €
GEWÜRZTRAMINER HOFSTÄTTER DOC
JOSEPH HOFSTÄTTER · 100% GEWÜRZTRAMINER · 14% VOL
32 €
FRIULI VENEZIA GIULIA
RIBOLLA GIALLA PERUSINI DOC
PERUSINI · 100% RIBOLLA GIALLA · 12,5% VOL
30 €
SICILIA
LIGHEA DONNAFUGATA DOC
DONNAFUGATA · 100% ZIBIBBO · 13% VOL
30 €
SARDEGNA
VERMENTINO DI SARDEGNA COSTAMOLINO DOC
CANTINE ARGIOLAS · 100% VERMENTINO · 14% VOL
25 €
ESPUMOSOS Y ROSADOS
ASTRO BRUT FALANGHINA — CAMPI FLEGREI
CANTINE ASTRONI · 100% FALANGHINA · 12% VOL
24 €
TRENTAPIOLI ASPRINIO BRUT — CAMPI FLEGREI
SALVATORE MARTUSCIELLO · 100% ASPRINIO · 11,5% VOL
27 €
ASTRO ROSÉ BRUT — CAMPI FLEGREI
CANTINE ASTRONI · 60% PIEDIROSSO, 40% AGLIANICO · 13% VOL
25 €
AGLIANICO TERRE CERASE IGP — CAMPANIA
VILLA MATILDE AVALLONE · 100% AGLIANICO · 12,5% VOL
25 €
ROSATO ALÌE AMMIRAGLIA IGT — TOSCANA
MARCHESI DE' FRESCOBALDI · 95% SYRAH, 5% VERMENTINO · 12% VOL
30 €
AGUA SIN GAS / CON GAS 1 L
2,5 €
COCA COLA / COCA ZERO / FANTA / SPRITE
3 €
CERVEZAS ARTESANAS N'ARTIGIANA 33 CL
N'ARTIGIANA BIANCA
BLANCHE · 4,5% VOL
5 €
N'ARTIGIANA ROSSA
LAGER · 5% VOL
5 €
N'ARTIGIANA AMBRATA
PALE ALE · 5,8% VOL
5 €
N'ARTIGIANA ORO
LAGER · 4,8% VOL
5 €
N'ARTIGIANA DOPPIO MALTO
STRONG ALE · 7% VOL
5 €
N'ARTIGIANA ANALCOLICA
LAGER · 0,0% VOL
6 €
N'ARTIGIANA SENZA GLUTINE
LAGER · 4,8% VOL
6 €
CUBIERTO € 2,50
SI TIENE ALERGIAS O INTOLERANCIAS, AVISE A NUESTRO PERSONAL ANTES DE PEDIR.